全國學生營養辦發布預警
確保冬季學生用餐安全

2019-11-08 10:21:30來源: 中國食品報網

山东十一选五 www.noyts.com   本報訊 (記者袁國鳳)11月5日,全國農村義務教育學生營養改善計劃領導小組辦公室發布2019年第4號預警(以下簡稱“預警”),對各地學校食堂提出要保明保凈、保質保量、保溫保暖、嚴查嚴辦,以確保每一分錢都“吃”到學生嘴里。

  臨近冬季,各地氣溫逐漸下降,預警提醒實施學生營養改善計劃的地區、學校保持秋季開學以來的良好態勢,把握冬季安全風險特征,嚴格執行食品安全有關法律法規,持續加強食品安全監管,重點做好四方面工作。

  首先要保明保凈。試點地區要進一步加大學校食堂“明廚亮灶”推進力度,主動接受社會監督。試點學校要加強食堂環境衛生管控,做好防蟲害、防鼠工作。要針對飲用水安全,以及食堂食品采購、運輸、儲存、加工等環節,強化制度落實,確保供餐干凈衛生,堅決防止食物中毒事件的發生。

  在供餐質量方面,預警明確要保質保量。各地各校要根據季節特點,因地制宜,確定合適的供餐內容,做到合理搭配、營養均衡。加強原材料采購管理,在保證采購質量的前提下降低采購成本,確保每一分錢都“吃”到學生嘴里,讓學生吃飽吃好,不能因為物價上漲而以次充好,影響供餐質量。

  在食堂加工制作食品方面,預警要求各校做到保溫保暖。各試點學校對食堂加工制作食品,要做到生熟分開,燒熟燒透。要充分考慮秋冬季節飲食特點,出售的飯菜要有保溫措施。采用企業供餐模式的要嚴格按照衛生部門要求控制加工配送時間,采取相應的保溫措施,確保學生吃到熱乎飯菜,嚴禁超時生產和超距離配送。

  此外,預警稱,各地區和各學校要嚴格落實校長(老師)陪餐制度,認真組織開展食堂食品安全日常自查和定期檢查,及時發現問題,消除隱患。對不重視學校食品安全工作,出現違規操作,造成食物中毒等食品安全事故的,要按有關規定嚴肅追究相關人員責任;構成瀆職犯罪的,依法追究法律責任。

  食評

學生餐經費標準應與CPI掛鉤

  全國農村義務教育學生營養改善計劃領導小組辦公室日前發布的2019年第4號預警中明確,各地各校要根據季節特點,加強原材料采購管理,在保證采購質量的前提下降低采購成本,不能因物價上漲而以次充好,影響供餐質量。

  不管遇到什么情況,農村中小學學生營養餐的質量和標準不能降低,必須切實保障農村中小學學生的冬季用餐安全和營養補充,確保每一分錢都“吃”到學生嘴里,這一點毋庸置疑不僅是供餐相關方的責任,也是其應有的道德良知。但是,在物價上漲的眼下,嚴格保障農村中小學學生冬季用餐安全,讓學生們繼續吃上有營養的營養餐,不能只靠紅頭文件預警,不能只用行政手段要求學生營養餐不能因物價上漲而以次充好。

  目前,各地物價普遍明顯上漲,特別是豬肉價格瘋漲,已經翻一番,以及學生營養餐重要食材的雞蛋價格也大幅上漲。根據國家統計局發布的統計數據顯示,2019年9月,全國居民消費價格同比上漲3.0%,其中,食品價格上漲11.2%。在食品價格大幅上漲的現實下,要求學校在保證采購質量的前提下降低采購成本,這顯然不符合經濟學發展規律。經費不變,購買學生營養餐的食材價格大幅上漲,如果繼續購買原先學生營養餐的食材種類,結果必然是可以購買的食材分量減少。賣菜賣肉的商販大多屬于小本經營,需要盈利,如果繼續按照過去價格銷售給學校,意味著菜販肉販要虧損,是在做賠本買賣。

  事實上,在食品價格高漲的現實面前,要真正確保學生營養餐質量不降低,能夠繼續吃上可口有營養的飯菜,補充足夠的營養,就必須適度上調學生營養餐經費標準,讓農村中小學有足夠的經費購買制作學生營養餐所需要的食材。否則,“巧婦難為無米之炊”,農村中小學只能降低學生營養餐的飯菜質量、標準。比如,由原先的一天一個雞蛋改為兩天一個雞蛋,每天都有肉改成兩天吃一次肉。

  確保學生營養餐質量能夠跟上物價上漲腳步,有必要建立起學生營養餐費用標準動態上調機制,學生營養餐經費標準與CPI、食品價格掛鉤。當CPI、食品價格連續幾個月漲幅達到一定幅度時,學生營養餐經費標準就要相應提高。(張立美)

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