四萬億市場支撐餐飲企業緣何上市難

2019-11-11 10:22:54來源: 中國食品報網

山东十一选五 www.noyts.com   日前,世界中餐業聯合會發布的《餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2019)》指出,中國有望在2023年成為全球第一大餐飲市場。如此巨大體量的餐飲市場,仍在保持較快增長,據中國烹飪協會公布的一組數據,2019年1—8月,全國餐飲收入實現28795億元,同比增長9.4%;預計2019年末,餐飲行業總體規模將達到4.6萬億元。與之形成鮮明對比的是,資本市場餐企數量和市值的慘淡,國內餐飲企業的資本化進程可謂舉步維艱。

  餐飲市場火爆,但餐飲企業上市之路卻不順暢,針對個中原因,專家表示,受資本青睞的餐飲企業,一般是網紅品牌或具備特有經營模式的,但上市卻不同,其對企業的評估更加綜合,需要企業有穩健成型的經營模式。

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  主板上市餐飲企業寥寥

  截至2019年10月數據,國內近3700家上市公司中,主板上市公司1962家,餐企只占四家:全聚德、西安飲食、廣州酒家和已轉型并更名的中科云網(原湘鄂情),嚴格意義上,A股餐企數量占比只有0.15%。

  市值方面,廣州酒家129.64億元、西安飲食?20.01億元、全聚德32.01億元。A股主板總市值?約為396791.15億。三家餐企市值僅占比0.05%。對于容納數千萬從業人員、數百萬家餐企、年營業?額超過4萬億元的中國餐飲行業而言,上市公司的數量和規模的確不成比例。

  日前,證監會公布的最新IPO排隊名單顯示,上交所主板排隊名單共有174家,其中餐企只有兩家:同慶樓餐飲和中飲巴比食品。

  餐企的上市之路也并非一帆風順。有專家表示,上市餐企普遍被質疑的多是營收來源單一、品牌矩陣不完善、經營乏力。

  餐飲企業需重新定位

  有資深投行人士表示,餐飲業A股上市公司少,有其自身原因。一方面,餐飲作為傳統的勞動密集型行業,準入門檻不高,行業競爭激烈,利潤空間逐年縮小,很難得到資本青睞。另一方面,餐飲業的收入、成本沒辦法精確衡量估算,餐飲行業的員工流動性比較強,內部管理標準化較弱,盈利穩定性達不到上市要求。

  不過,隨著2016年“營改增”政策的推進,一些中小餐企稅收方面不太規范的問題有了緩解。

  中國烹飪協會會長姜俊賢表示,“營改增”以前,一些中小餐飲企業在稅收等方面確實存在不太規范的情況,但“營改增”以后,餐飲企業原來讓人擔心的很多問題都能得到解決。

  此外,移動支付與后廚CRM、SKU管理系統的普及和諸多餐飲供應鏈企業的崛起,很大程度上緩解了餐企財務方面的不透明問題,灰色空間比以往小了很多。

  對于資本市場來說,能否正視當下餐企的新環境與新機遇,很大程度決定了資本與餐企的結合程度。

  目前,市場上已經出現了一批令人耳目一新的新式餐飲企業。它們打破了傳統餐飲的枷鎖,擁有“品類聚焦化、產品標準化、生產工業化、經營連鎖化”等顯著特點,不僅改變了傳統餐飲的生態模式,而且必將拉開餐飲業邁入資本市場的大幕,海底撈就是其中的佼佼者。

  去年在港交所上市的海底撈2019年上半年財報顯示,上半年收入116.95億元,同比增長59.3%;凈利潤9.11億元,去年同期6.46億元,同比增長41.02%。上半年新開餐廳130家,全球總門店從去年的466家增加至593家。相比之下,呷哺呷哺業績則遜色不少,上半年營收為27.13億元。

  對此,中國食品商務研究院研究員朱丹蓬認為“:像火鍋、小龍蝦這類餐飲行業,本身帶有很強的社交屬性,容易成為企業制勝的敲門磚,更容易得到新生代的青睞和追捧?!?/p>

  對于餐飲企業來說,由于行業門檻不高,市場競爭異常激烈,造成持續盈利能力不確定。一旦業內有新的熱點出現,市場上便會涌入大量的模仿者,如中式茶飲、連鎖火鍋、創意菜等,同時還要不斷與新品類競爭。

  另一方面,大眾餐飲面臨消費者口味變化、選擇日益豐富導致顧客忠誠度低的難題,曾經風靡一時但擴張期過后快速衰落的例子屢見不鮮,如已從港股退市的火鍋連鎖企業小肥羊、高端自助餐連鎖品牌金錢豹等。

  (王瀚綜合整理)

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